蚕豆的家常做法 油焖蚕豆的家常做法

大家好，蚕豆常今天给各位分享蚕豆的家豆家常做法的一些知识，其中也会对油焖蚕豆的法油家常做法进行解释 ，文章篇幅可能偏长，焖蚕如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ，别忘了关注本站，做法现在就马上开始吧！蚕豆常

本文目录

1. 胡豆的家豆家常做法
2. 胡豆家常做法
3. 咸胡豆的家常做法

胡豆的家常做法

材料：

（胡豆）鲜蚕豆400克，洋葱30克，法油生姜20克，焖蚕蒜子30克，家常香葱35克 。做法

调味料 ：

1.香料 ：八角1颗，蚕豆常青花椒2克
，家豆桂皮3克，法油小茴香2克，白蔻4颗 ，香叶1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克 ，盐2克，鸡精2克 ，味精1克 ，麻辣鲜15克
，香葱花3克 。

做法 ：

1.将蚕豆用竹签扎上孔；

2.将洋葱切成丝；

3.将生姜切成片；

4.将香葱切成5厘米长的段；

5.把蒜子拍破备用；

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

7.锅上火加入适量清水；

8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；

9.加入一勺盐；

10.烧开以后转中小火 ，将蚕豆焯至断生；

11.将蚕豆捞出控水；

12.锅上火，下入适量菜籽油；

13.依次将姜片 
、洋葱、蒜头 、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；

15.加入适量清水，大火烧开；

16.转中小火熬煮两三分钟；

17.熬出香味后
，把焯过水的蚕豆下入锅中；

18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克 ，烧开以后，端离火口；

19.倒入盆中 ，浸泡20分钟以上；

20.将泡好的蚕豆控去卤汤；

21.挑出蚕豆 ，放入砂锅中；

22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；

23.锅烧热下入适量清油；

24.将油温烧至六成热；

25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；

26.撒入少许葱花
 。

胡豆家常做法

1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米 。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥 ，会更好操作）
，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分 。

4 、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟 。

5  、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色 ，盛出备用。

7 
、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米 ，大约一分钟
。

8
、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油 ，翻炒均匀即可出锅。

|2.清炒蚕豆|

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4 、5根。

做法：

1.热锅下冷油
，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下  ，豆子酥烂即可）加盐，少量糖 。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

咸胡豆的家常做法

原料 ：蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤

制作方法 ：

1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。

2 、将蚕豆拌入面粉
，平摊于盆内 ，表面覆盖上一层稻草
，保持室温25℃ 。

3、放置几天
，使蚕豆发霉 ，待蚕豆长霉后
，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透 。

4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。

5 
、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后即可制成。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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