麻辣鱼火锅家常做法(麻辣鱼火锅家常做法大全)

大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道，法麻现在让我们一起来看看吧！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克，家常香菜50克，做法洋葱50克，大全小葱50克，麻辣蒜50克 ，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克，火锅味精3克
，家常胡椒粉3克，做法香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒
、小葱、蒜
、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时 ，转中火放入鱼片煎至两面金黄 ，放入香菜、尖椒 、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的 ，比如白鲢等) ，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料) ，鸡蛋1个，八角1粒 ，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞 ，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌
，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入 ，翻炒两下。

3、及时加入蒜  、姜、八角、葱段 ，再翻炒两下。

4 、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

5 、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟 ，再放鱼片 。

6、大概5分钟这样子 ，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐
，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用 ：清香 ，吃鱼时再吃点芹菜 ，浑素搭配。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克 
，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片 、橄榄油4大勺 、盐少许、白糖适量、番茄酱200克 、肉寇2颗 。香叶5片 。植物油10克 。

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